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Recette du candi maison pour abeilles 🐝❄️

Le candi est une pâte de sucre solide utilisée en hiver pour nourrir les abeilles lorsque les réserves de miel sont insuffisantes.

Ingrédients

• 5 kg de sucre blanc
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel de votre rucher

Matériel

• Grande marmite
• Thermomètre de cuisine
• Spatule en bois
• Moules ou barquettes alimentaires

Préparation

1. Chauffer le mélange

Verser l’eau dans la marmite puis ajouter le sucre progressivement.

Faire chauffer doucement en mélangeant jusqu’à dissolution complète.

Ajouter le vinaigre ou le citron.

2. Cuisson

Porter le mélange à environ 116°C – 118°C (petit boulé).

116∘C≤T≤118∘C116^\circ C \leq T \leq 118^\circ C116∘C≤T≤118∘C

Ne plus mélanger pendant la cuisson pour éviter la cristallisation.

3. Refroidissement

Retirer du feu et laisser descendre la température vers 70°C.

4. Brassage

Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une pâte blanche et épaisse.

5. Mise en moule

Verser rapidement dans des barquettes ou sachets alimentaires.

Laisser durcir plusieurs heures.

Utilisation dans la ruche

• Poser le candi directement au-dessus des cadres.
• Percer légèrement le sachet pour permettre l’accès aux abeilles.
• Utiliser surtout entre décembre et mars.

Conseils importants

• Utiliser uniquement du sucre blanc.
• Éviter le sucre roux ou les sucres contenant des impuretés.
• Vérifier régulièrement les réserves de la colonie pendant l’hiver.
• Ne pas nourrir en excès si les réserves de miel sont suffisantes.

🐝 Un bon candi aide la colonie à passer l’hiver sans rupture de nourriture.